怎么做卤鸡爪有弹性

准备食材鸡脚适量，香料如八角桂皮香叶花椒等，可按个人口味调整，姜片料酒生抽老抽冰糖焯水处理将香料装入纱布袋或调料盒中备用鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪过冷水，使肉质更紧实卤制过程锅中重新加水，放入焯好的鸡爪香料袋。

卤鸡爪的做法如下准备食材卤鸡爪200克 蚝油1克 八角2克 姜1克 盐1克 生抽2克 油2克 老抽1克 冰糖适量参考信息未明确，但为常见调味料葱黄酒料酒适量步骤中提及但未列在食材中处理鸡爪修剪鸡爪指甲，清洗干净后冷水下锅，加入黄酒和生姜放入葱段，焯水至表面变色，捞出后用冷水冲洗降温煎制调味。

麻辣卤鸡爪的做法如下食材准备鸡爪适量生姜适量八角适量桂皮适量花椒适量干辣椒适量啤酒1瓶老抽适量盐适量白糖适量生抽适量料酒适量处理鸡爪切掉鸡爪的指甲，保证食用卫生鸡爪焯水锅中放水，加入料酒，放入鸡爪过水，去除血水和腥味炒香调料锅中倒油，放入生姜炒香，再。

卤鸡爪简单好吃的做法如下食材准备鸡爪10个卤料适量老姜少许食用盐适量清水适量焯水去腥将鸡爪解冻，用煮锅烧适量清水，大火烧开后放入姜片煮一会儿，再倒入鸡爪，待水再次烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净熬制卤汤另起锅烧适量清水，加入备好的卤料，大火烧开后转小火熬煮。

详细步骤1 预处理鸡爪修剪剪掉鸡爪指甲，洗净后冷水浸泡10分钟去血水焯水冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净2 炒糖色可选锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变琥珀色时迅速倒入鸡爪翻炒上色注意防溅3 卤制爆香香料锅中放油，下姜片葱段。