福鼎肉片怎么做的教程

1、福鼎肉片的制作方法如下食材准备主料猪肉馅200克建议选用精瘦肉，若用五花肉口感会稍差辅料生粉120克面粉适量紫菜适量生姜适量葱适量调料醋适量糖适量盐适量香油适量，还可根据个人口味准备辣椒酱油等制作步骤处理食材将紫菜切成丝，生姜切成丝，葱切成末段鸡蛋打散备；福鼎肉片是一道由精肉淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味肉片制作的主要原料有两种，一是精肉，二是淀粉最好是地瓜粉，就是番薯粉，肉和地瓜粉的比例是107，所以一斤的肉可以做50份福鼎肉片。

2、肉片要切得薄且均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且味道均匀腌制肉片时，可以根据个人口味适量增减调料炒制时火候要控制好，以中大火快速翻炒，避免肉片过老如果喜欢酸甜口味，可以在炒制时加入适量的番茄酱或者柠檬汁通过以上步骤，你可以在家轻松做出既省时又美味的福鼎肉片，享受这道具有地方特色；福鼎肉片是福建福鼎地区的特色菜，讲究肉片嫩滑入味鲜香要炒得好吃，关键在于选材腌制和火候控制以下是详细做法材料准备主料猪里脊肉或梅花肉300克肉质嫩带少许肥更佳配料青红椒各1个洋葱半个蒜3瓣姜1小块 调料生抽1勺老抽半勺调色料酒1勺蚝油1勺白。

3、撒香菜末泡椒碎，滴两滴香油传统吃法搭配福鼎本地米醋和辣椒酱蘸食关键要点捶打阶段需保持低温，夏季建议隔冰水操作地瓜粉不可替换为其他淀粉，否则失去弹牙口感煮制时水温过高会导致肉片散开，需控制火候这道菜的灵魂在于手工捶打的韧性和地瓜粉的清香，现做现吃口感最佳可搭配福鼎槟榔芋；肉片的厚薄要适中，太薄容易断裂，太厚则影响口感腌制肉片时加入的淀粉可以使肉片更加嫩滑水煮肉片时，水一定要烧开，这样肉片才能迅速定型，保持嫩滑炒制肉片时动作要快，以免肉片过老福鼎肉片的关键在于肉的选材和刀工，以及烹饪时的火候掌握做好的福鼎肉片应该是肉质鲜嫩，色泽洁白，口感滑爽；1猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉2把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎 3绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑 4加入盐味精鸡精白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟 5150g的水分三四次加入，250g；福鼎肉片制作过程中加入小苏打是为了让肉更加细嫩，有弹性，吃起来爽口弹牙，也可以让肉质更顺滑；福鼎肉片瘦肉丸制作方法一准备食材 猪瘦肉 500克盐 15克姜 15克酱油 10克葱 30克红薯粉鸡粉糖小苏打适量凉水 300克需冷冻备用二制作步骤 预处理材料 将300克凉水放入冰箱冷冻至半结冰状态瘦肉去筋膜后切小块，姜剁成末，红薯粉装盘备用，鸡粉盐糖放入碗中混合绞肉与。

4、福鼎肉片是由猪肉中的瘦肉做成的以下是关于福鼎肉片的详细解答主要原料福鼎肉片的主要原料是精瘦肉和淀粉瘦肉被剁成泥状，与淀粉等原料混合制成制作工艺制作福鼎肉片时，需将瘦肉剁得非常细腻，然后加入盐鸡精等调味料以及小苏打，揉成黏稠状后再加入淀粉这样做出来的肉片口感嫩滑口味；一猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状 二胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状 三油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开 四把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟 五肉片全部浮起来，加入紫菜；一福鼎肉片制作步骤1准备原料猪后腿瘦肉500克小苏打10克淀粉150克鸡精香葱香菜姜紫菜青椒糖盐香油香醋冰水2打肉泥选择猪后腿瘦肉，若有肥肉的话，一定要去除干净，以免太过油腻，影响最终口感猪肉切块并洗干净，将肉块与姜丝盐等，然后放绞肉机中绞成肉泥，但，若想更好吃的。

5、福鼎肉片，又称福鼎白肉，是福建省福鼎市的一道传统名菜它以猪肉为主料，经过精心烹饪而成，口感鲜嫩味道鲜美以下是福鼎肉片的做法与配方所需材料猪里脊肉500克 鸡蛋清1个 生姜适量 大葱适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 水淀粉适量 食用油适量 制作步骤准备食材。

6、福鼎肉片的传统做法通常不使用泡打粉这道菜的核心在于肉片的嫩滑口感，主要通过以下工艺实现选材处理选用猪后腿肉或里脊肉，剔除筋膜 手工捶打或机器搅打至肉糜状态 嫩化工艺传统采用quot水打quot技法分次加入冰水高汤约肉重30%加入少量食用碱如小苏打或地瓜粉 充分搅拌至胶质析出 配料组成；福鼎肉片的制作步骤如下一制作肉泥准备肉末选用新鲜猪肉通常为后腿肉，剁成细腻的肉末，确保无筋膜残留调味抓拌将肉末放入碗中，加入盐鸡精小苏打，用手充分抓拌约20分钟抓拌过程中需分多次加入清水夏季需用冰水，每次少量添加，直至肉末吸收水分并逐渐变为粉红色粘稠状此步骤通过机械作用破坏肉质纤维，使肉泥。