卤鸡爪的做法及配料及做法窍门

正宗卤鸡爪的家常做法如下所需材料 主料鸡爪200克 配料葱适量姜适量冰糖适量卤料适量盐适量老抽适量 制作步骤1 准备鸡爪将鸡爪洗净，剁去指甲，以便更好地入味和食用2 焯水锅内放适量清水，放入鸡爪，焯水四五分钟，以去除鸡爪的血水和腥味焯水后捞出，用清水洗净，晾凉；卤鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，尤其在中国南方地区，如广东福建等地，更是家常便饭卤鸡爪的正宗做法有很多种，下面我将为您详细介绍一种比较常见的做法材料鸡爪500克 生姜适量 葱适量 料酒适量 八角2颗 香叶2片 花椒适量 桂皮1小段 草果1个 陈皮1小片 酱油。

准备鸡爪将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成适口大小的块将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质准备香料生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段，备用炒香料在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入生姜大蒜青葱干辣椒花椒香叶八角桂皮等香料，炒出香味加入鸡爪将焯；卤鸡爪子的最正宗做法如下1 准备食材 需要准备鸡爪子八角桂皮花椒生姜葱料酒老抽生抽白糖盐和清水2 处理鸡爪子 将鸡爪子洗净，用剪刀剪去指甲和指节，这一步是为了让鸡爪子看起来更整洁，也更容易入味 将处理好的鸡爪子放入开水中焯水，捞出沥干备用焯水可以去除。

卤鸡爪的正宗做法及窍门如下答案一食材准备 主要食材鸡爪 卤料老鸡汤骨桂圆生抽老抽冰糖红糖鱼露盐 香料南姜八角桂皮丁香陈皮川椒芫荽仔小茴香草果甘草沙姜片 二制作步骤1 熬制高汤 使用老鸡和汤骨，加入桂圆，一同煲制浓汤这是卤鸡爪底；卤鸡爪最正宗的做法包括以下几个关键步骤1 准备鸡爪 清洗鸡爪确保鸡爪新鲜，清洗干净，去除指甲和多余的皮 焯水处理将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，使鸡爪更加干净卫生2 炒制香料 爆香葱姜蒜在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香 加入香料翻炒加入八角桂皮花椒等。

较正宗的卤鸡爪做法1选用优质鸡爪，鸡爪的大小形状要一致，这样煮出来的鸡爪色泽均匀，口感更好2煮鸡爪的水要足够，鸡爪要完全浸泡在水中，这样煮出来的鸡爪更加鲜嫩3焯鸡爪的水要加入料酒和姜片，这样可以去除鸡爪的腥味，提高鸡爪的口感4在煮鸡爪的过程中，要不断地搅拌，让卤料充分；处理鸡爪剪掉鸡爪尖端，清洗干净后浸泡水中半小时，去除血水和杂质焯水去腥锅中加水烧开，放入鸡爪焯水12分钟，捞出沥干水分调制卤汤锅中加入1500毫升水，放入八角香叶拍碎的生姜加入生抽老抽料酒白糖，根据口味加少许盐老抽生抽鸡精均有咸味，可不加盐慢炖入味倒入。

1将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲2切好姜片，蒜，葱备用3冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺4煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了捞出后用冷水洗净 这样保证干净还可以增加韧劲5炒糖色，锅中放少许油。

卤鸡爪的正宗做法窍门

3川椒100克八角150克桂皮100克丁香50克红曲米50克甘草50克肥肉500克老抽1500克鱼露500克冰糖150克精盐500克南姜250克青蒜250克炸蒜头150克芫荽250克绍酒250克 4酱油精八角桂皮草果各50克，沙姜花椒丁香各25克，甘草50克，开水500克卤鸡爪的做法 1。

正宗卤鸡爪的家常做法如下一准备食材 主料鸡爪200克，需确保鸡爪新鲜，无异味配料葱适量用于增香去腥，姜适量同样用于增香去腥，冰糖适量增加卤味的甜度和光泽，卤料适量可购买现成的卤料包，包含八角桂皮香叶等多种香料，盐适量调节口味，老抽适量上色二处理。

虎皮鸡爪怎么卤做法一 主料鸡爪8个调料砂糖50克水50克生抽3大汤匙冰糖10克八角3个香叶4片花椒1茶匙清水300ML做法1锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色2待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒。

烹饪步骤1鸡爪洗干净，剪去指甲 2放锅里除血水 3生姜切片 4除血水后冲干净，再沥干水份 5调料准备好，清洗干净备用 6砂锅内加水和调料一起煮 7煮开后加老抽，再加鸡爪进去煮 8煮开后加冰糖进去煮 9小火卤一个小时后关火，不要揭盖，继续闷两个小时再开盖，好东西值得等待。

制作正宗卤鸡爪的窍门来啦，快来看看吧##8205#准备丰富的食材首先呢，得准备好老鸡汤骨来熬制浓汤，再加点桂圆增加点香甜味还有生抽老抽来上色，冰糖红糖来调味，别忘了鱼露哦，它能给鸡爪增添独特的风味另外，还要准备好一堆香料，比如南姜八角桂皮这些，它们。

原料鸡爪300克辅料卤汤1锅制作步骤1先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净2放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠做法二卤。

卤鸡爪的做法及配料及做法窍门

卤鸡爪的正宗做法及窍门如下答案一食材准备 主要食材鸡爪 卤料老鸡汤骨桂圆生抽老抽冰糖红糖鱼露盐 香料南姜八角桂皮丁香陈皮川椒芫荽仔小茴香草果甘草沙姜片 二制作步骤1 熬制高汤 使用老鸡和汤骨，加入桂圆，一同煲制浓汤这是卤鸡爪底味的关键调。

1主料鸡爪500g调料食盐1茶匙酱油12汤匙冰糖5g花椒5g干辣椒10个老抽12汤匙香叶3片白酒12汤匙植物油2汤匙姜汁12汤匙2鸡爪洗净备用，准备香料3将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用4锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用5。

焯水去腥 锅中加入适量清水，冷水放入鸡爪，加入姜片葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3 5分钟捞出鸡爪，用热水冲洗干净，沥干水分这一步可以有效去除鸡爪的腥味和血水，使卤出的鸡爪口感更好炒糖色 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色由浅变深，变成焦糖色，并。