怎么样做卤肉好吃视频

有两种方法方法一1准备一陶罐制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味3因为药里有烂肉的成分，所以不；一选择天然上色材料传统酱油或炒糖色虽常用，但天然食材更健康且能提升风味，推荐以下4种材料姜黄调制卤水时加入姜黄粉，可使卤肉颜色发黄透亮，同时遮盖异味，增强肉香紫草50千克卤水加30克紫草，炖煮后卤肉呈淡红色，带有淡淡紫草香，适合红油类卤制黄枙子50千克卤水加40克黄枙子，卤肉。

制作既好吃又好看的卤肉的关键在于以下几个步骤一选材与切割 选择优质肉类确保选购的肉质新鲜，肥瘦相间，这样卤出来的肉口感更佳切割均匀将肉洗净后，切成火柴盒大小，均匀的肉块可以保证卤制时受热均匀，更易入味二炒糖色与调味 炒糖色热锅后放入冰糖或白糖，待糖全部化开并裹在；制作好吃的卤肉需从底汤香料卤水调制及火候控制等方面入手，结合老卤养护与经验总结，具体方法如下底汤选择肉骨汤结合用肉汤与骨汤混合打底，既能保留肉质的鲜味，又能融入骨头的精髓待肉完全烧化融入卤汁后，需更换新的肉骨头，以维持底汤的浓郁风味香料搭配精准比例与禁忌基础香料八角20。

卤肉是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢快来看看吧食材 带皮五花肉 500g 花椒 2勺 红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄请点击输入图片描述 2 加辣椒花椒八角炒香，加料酒老抽盐；20211008 可乐卤肉的做法 20211007 可乐卤肉的常见做法？ 20211022 请问一下可乐卤猪脚怎样做好吃呢？ 20211031 美味可乐卤鸡腿怎么做才好吃？ 20220816 卤肉饭的简单做法 20211218 可乐卤鸡腿卷怎样做？ 20220810 卤汁版可乐鸡翅的做法 20221109 卤肉怎么做才好吃 更多类似问。

冷水下锅，加入葱段姜片，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗干净并控干水分调制卤料将花雕酒生抽冰糖按比例混合均匀无需额外加水或盐，生抽的咸度已足够炖煮卤肉将控干水分的猪肉放入锅中，倒入卤料，再加入200克热水水量以刚好没过肉块23为宜大火煮沸后转微火。

怎么样做卤肉才好吃

1、锅内烧水，加入冰糖，大火加热，当冰糖融化后转小火，糖浆的颜色从白色变成黄色，再从黄色变成枣红色，糖色就炒好了，倒入适量开水搅拌均匀 4做卤肉，如果直接用香料去卤，有点寡淡，卤出来的肉不润不香，没有油水，所以，肉下锅之前，先用大料做一个卤油，用来代替老汤的作用 所有香料提前用白酒浸泡10分钟，去除苦涩。

2、卤猪头肉如何拌制更美味 一选材与预处理 卤猪头肉需选择肥瘦均匀卤香浓郁的成品，冷藏后逆纹理切2毫米薄片，逆切可提升嫩度且更易入味若使用自制卤肉，可舀两勺卤汤替代清水调汁，增强酱香层次二调味核心技巧 基础调料以蒜泥香醋轻盐酱油为基底，避免额外加盐卤肉含盐量高四川。

3、怎样可以使卤肉色泽鲜亮，想要使做出来的卤肉色泽鲜亮，食材一定要处理干净，一定要把糖色炒好，卤制的火候要恰到好处，卤好的肉可以刷上一层香油等，这样卤出来的卤肉色泽鲜亮，好看又好吃卤肉是我们生活中经常会吃的美食，卤肉除了香味醇厚之外，色泽也非常的鲜亮，叫人看了都忍不住想吃上一口，我们。

4、家常卤肉做法如下食材准备 猪肉 15斤廖排骨浓缩麻辣卤汁 1包八角 2个香蔻 1个花椒 适量干辣椒 3个去柄山楂 3个黄酒 适量食盐 适量 制作步骤 猪肉预处理将猪肉仔细洗净，彻底去除血水，避免腥味浇上黄酒，均匀抹上食盐，腌制30分钟，既能去腥又能初步入味准备香料将花椒去柄的干辣椒。

5、葱姜蒜干辣椒香叶八角冰糖卤肉包做法 鸡腿冷水下锅，加入姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净锅底先放入配料，再把所有食材放入锅中，加入卤肉包一大勺生抽一勺老抽一勺蚝油一大勺豆瓣酱，倒入2罐啤酒没过食材，大火烧烤小火慢炖40分钟鸡腿软烂后大火收汁出锅即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评。

6、操作食材如筒骨洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水3分钟，捞出清洗干净原理冷水下锅能逐渐析出血沫，葱姜料酒可中和肉腥味，避免后续卤汁浑浊炒糖色增色 操作锅中加少量油，放入冰糖小火炒至枣红色，立即加入开水防炸溅，再放入焯好的食材原理糖色赋予卤肉红亮光泽，比直接。

怎样做卤肉好吃又简单窍门

最后，将卤肉连同卤汁一起倒入大碗中，撒上葱花香菜等点缀，热腾腾的卤肉就可以出锅了卤肉的香味会随着热气四溢，让人食欲大增为了让卤肉更加入味，有些人会选择将炖好的卤肉放置一夜，让肉块充分吸收卤汁中的味道，第二天再次加热食用，味道会更加浓郁总之，制作美味的卤肉需要注意肉的选择。

1不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚2磨香料 想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的。