卤猪蹄和鸡爪可以一起卤吗?两种食材的火候要怎么掌握?

1、食材准备猪蹄适量需切开鸡爪适量洗净备用盐适量 卤汁适量可直接使用市售卤汁或自制卤水烹饪步骤 预处理食材将猪蹄切成适当大小的块状，鸡爪清洗干净，去除杂质备用加入卤汁将处理好的猪蹄和鸡爪放入锅中，倒入适量卤汁需覆盖食材调味加水根据口味加入适量盐，再按卤汁与水15的比例。

2、不管是麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材除内脏外，都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味，鸡肉类食材也可以借助猪肉类的香味，两者搭配形成很好的互补如果只是鸡爪和猪蹄用同一锅卤水卤，需要注意以下三个。

3、1 先卤猪蹄将猪蹄放入卤汤中，大火煮沸后转小火慢炖1小时用筷子能戳透即可2 加入鸡爪猪蹄炖软后放入鸡爪，继续炖2030分钟鸡爪易熟，久煮会脱骨3 关火浸泡关火后让食材在卤汤中浸泡12小时更入味5 收汁出锅 捞出猪蹄鸡爪，卤汤可过滤后大火收浓，淋在食材上。

4、4待糖化了就可以加入猪蹄，等猪蹄煎至金黄，加入鸡脚和香料继续煎等鸡脚剪黄了加入老抽，耗油 5加水末过猪蹄，烧开后尝下卤水味道，按照各人口味适当加入盐等 6小火熬二十分钟取出鸡脚，猪蹄继续熬至一个小时 7关火腌制一段时间，取出来沥干即可 1 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是。

5、可以但是要注意前后顺序都是五香系列的话，你肯定先卤猪蹄等肉之类鸡爪十到十五分钟就好了鸡爪需要鸡精调味肉制品卤制不需要每回加鸡精这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，如果你觉得这个有问题可以帮到你，或者有其他问题，你都可以私信问。

6、可以放在一起卤煮，不过要是追求口感，还是建议分开不管是麻辣卤水还是五香卤水，鸡爪和猪蹄都可以用同一锅卤水卤其实不仅是鸡爪和猪蹄，猪肉类食材除内脏外，都是可以和鸡肉类食材用一锅卤水卤，这里猪肉类食材借助鸡肉类食材的鲜味口感特性，所以可共用相同香料配方但因它们大小不同，肉质和外皮。

7、材料猪蹄猪爪鸡腿鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜干红辣椒，老抽酱油，香料 做法1买回的猪蹄猪爪鸡腿鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开与冷水同煮，肉质会细嫩，加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下2重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜先拍扁生姜干红辣椒。

8、卤猪蹄鸡爪不用酱油的做法步骤 1 先把猪蹄，鸡爪洗净，猪蹄切成小块，材料准备好 2 把生姜，葱，料酒放入水中烧开 3 把猪蹄和鸡爪放入水中再次烧开，捞出 4 再用凉水把猪蹄和鸡爪清洗干净 5 把大料用纱布包起来待用 6 锅里放入适量的油烧热，加入白糖用小火慢慢炒 7 炒出焦糖。

9、将猪蹄猪爪鸡腿鸡爪等食材清洁干净锅里放冷水，加入食材生姜料酒，煮几分钟后倒掉水，顺便冲洗一下，以去除血水和腥味制作卤汁重新坐锅，烧热后下猪油，爆蒜生姜干红辣椒加入老抽酱油冰糖料酒以及自己喜欢的香料，炒出香味后加水煮开，调出风味独特的卤汁卤煮食材将清洁后。

10、卤猪蹄的做法如下用料猪蹄1只香料适量老冰糖1大块生抽适量生姜1块料酒3勺步骤1猪蹄洗干净，先加3小勺料酒一点生抽一块生姜一点点盐，拌匀腌制半个小时2猪蹄焯水，里面加葱头，生姜片，去血水，腥味，焯水之后捞起来备用3家里的鸡爪和两块猪皮也一起拿来卤，一起焯水之后盛出待用4锅里加油烧热。

11、三注意事项酱卤因为酱料较多，控制不好火候，容易粘锅烧糊，可以用电饭煲或者不粘锅来卤，开店可用大电饭煲，火力易控制，不容易糊锅为了提升酱卤菜品的鲜味，在卤的时候可以加入鸡爪鸡翅或者鸡骨架等，不但增鲜增香，还丰富了菜品第一次做好的酱卤水可以直接卤猪蹄，第二次卤按照上述“卤汤。

12、卤猪蹄美味又美容养颜挑选表皮光滑肉质紧实的猪蹄，焯水后卤制，可加黄豆或花生让卤汁醇厚小火慢炖至软糯，满满胶原蛋白，口感丰富健康创新卤味，给新年加点料卤小龙虾打破传统，带来不一样的新年体验小龙虾刷洗干净去虾线油炸变色后，用加啤酒和柠檬汁的卤汁浸泡，卤好色泽红亮，虾。

13、卤猪蹄秘方及做法如下准备材料猪蹄两个小葱两根姜片一块豆蔻8g桂皮5g八角10g草果3g香叶5g荜拨3g甘草5g罗汉果5g山奈3g冰糖10g盐适量处理猪蹄将猪蹄洗净后切几刀，以便更易入味焯水去腥把凉水生姜和猪蹄放入锅中煮，待出现白色浮沫后，用勺子将其盛出卤制。

14、重庆自家卤是一种常见的家庭卤味做法，主要以麻辣鲜香为特色，使用的食材多样，卤汁配方也各有不同以下是重庆自家卤常见的样版即常见卤制的食材和搭配方式1 经典卤肉类卤牛肉牛腱子肉或牛腩，卤后切片，口感紧实卤猪蹄猪蹄卤至软糯，胶质丰富卤鸡爪鸭爪麻辣入味，啃起来过瘾卤。

15、坐锅起油，下姜片爆香，下辣椒红油牛肉酱翻炒煸香下鸡腿翻炒一分钟，下老卤水，大火煮沸，转中小火每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水不停淋在鸡腿上，煮30分钟待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可卤猪蹄食材卤料1包辣椒姜蒜葱头鸡精冰糖也可用砂糖。

16、例如，在制作卤鸡爪时，可以使用八角桂皮香叶等香料来提升香气，同时加入盐糖生抽和老抽来调味如果想要辣味，可以添加一些干辣椒段而在制作卤猪蹄时，则可能需要更多的香料和调味料来凸显猪蹄的醇厚口感总之，卤货的做法及配料因个人口味和食材选择而有所不同通过合理搭配香料和调味料，并。

17、1鸡脚鸭脚清洗干净，切掉脚指甲，将鸡脚鸭脚收拾干净后清水加白醋泡一会 2锅内加水放入香料，根据自己口味调节分量，加入老抽生抽冰糖3加入鸡脚鸭脚，煮一段时间，煮到入味即可捞出，放置冰箱4锅内的汤底去渣冷藏，可保留做下次使用自己卤的食物，食品安全是最放心的了，味道卖相都还过。