卤鸡爪的做法 卤味

1、卤鸡爪的制作方法 一 处理鸡爪 首先，我们要先将鸡爪处理干净将鸡爪的指甲剁掉，清洗干净备用在锅中烧开水，将鸡爪放入，加入姜片和料酒去腥，煮两分钟左右 二 准备卤汁 接下来，我们来准备卤汁在锅中加入水生抽老抽冰糖姜片大葱段，然后加入八角香叶桂皮干辣椒和花椒，煮开后转小火煮10。

2、卤鸡爪 食材香叶桂皮花椒八角干辣椒鸡爪 步骤 1姜片一勺料酒冷水下锅，煮熟捞出洗干净，剪掉指甲 2碎成两半，热油倒入鸭掌 3两大勺生抽一勺老抽少许料酒啤酒也可，翻炒均匀 4准备配料八角桂皮香叶花椒干辣椒少许盐，加入五香配料 5一罐啤酒大火煮开，小火炖半小时。

3、预处理食材鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟，捞出过冷水剥皮备用千张切56cm宽，卷3折后系扣打结鸡爪去脚趾洗净葱切段，姜切片分两部分使用干辣椒洗净根据辣度需求调整用量将花椒八角香叶桂皮装入调料袋或金属调料球鸡爪焯水鸡爪冷水下锅，加入34片姜片和1勺料酒，水开后。

4、卤水鸡爪做法如下食材准备 鸡爪 100克生抽 9克盐 3克卤水 12克或普通红卤水1千克姜 10克料酒 15克香葱 11克分两次使用，8克焯水，3克装饰水淀粉 20克色拉油用于油炸制作步骤 焯水去腥将鸡爪放入冷水锅中，加入8克葱段10克姜片15克料酒，大火烧开后捞出，用清水洗净并沥干水分。

5、卤鸡爪做法简单，以下是具体步骤食材准备鸡爪 500g大蒜 适量生姜 适量辣椒 适量料酒 适量红烧汁 适量冰糖 适量盐 适量醋 适量制作步骤焯水处理将鸡爪剪去指甲并洗净备用在冷水锅中放入姜片和少许盐，加入适量料酒，放入鸡爪焯水约6分钟这一步可以去除鸡爪的腥味和血水，使后续卤制出的鸡爪味道更。

6、1将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲2切好姜片，蒜，葱备用3冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺4煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了捞出后用冷水洗净 这样保证干净还可以增加韧劲5炒糖色。

7、卤鸡爪的做法如下准备食材鸡爪适量 八角适量 其他调料生抽老抽料酒蚝油根据参考信息补充处理鸡爪将鸡爪洗净，剪掉指甲，确保表面无杂质焯水去腥热锅烧开水，将鸡爪放入锅中焯水30秒，捞出后过凉水冲洗干净，去除血水和杂质调制卤汁砂锅中放入清水，加入八角及其他调料如生抽老抽。

8、卤鸡爪的时间和泡制方法需要根据具体做法和口感要求来调整，以下是详细步骤卤制时间预处理鸡爪洗净后剪去指甲，冷水下锅焯水加姜片料酒去腥，水沸后煮35分钟捞出冲洗干净卤煮时间普通锅明火中小火卤制约2030分钟，鸡爪软烂脱骨即可喜欢有嚼劲的可缩短至15分钟 高压锅。

9、卤鸡爪的做法食材鸡爪 10个香叶 两片冰糖 酌情老抽 2勺蚝油 1勺桂皮 1块八角 2个料酒 2勺生抽 1勺姜片 4片蒜瓣 2瓣葱段 几段 方法步骤处理鸡爪将鸡爪去指甲，用冷水加料酒浸泡10分钟去腥焯水去腥点火坐锅，将泡好的鸡爪冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开5分钟，去除腥味和浮油，捞起鸡爪过凉水炖。

10、卤鸡爪的做法如下食材准备鸡爪12个鸡翅根6个可选卤肉料1包白砂糖两勺啤酒2罐料酒1勺盐少许姜56片葱适量大料适量或直接用炖肉料干辣椒少许可选处理鸡爪将鸡爪用凉水浸泡510分钟，泡出血水后清洗干净，剪去指甲凉水下锅，加入姜片料酒，水开后焯水。

11、然后用筷子夹出如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升，然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香2主料鸡爪，辅料盐。

12、卤鸡爪的做法如下准备食材鸡爪12只卤料80克清水适量浸泡去血水将鸡爪用清水浸泡30分钟以上，充分泡出鸡爪中的血水，之后用清水清洗干净修剪指甲用剪刀剪去鸡爪的指甲，这样处理既卫生，又能让鸡爪在后续卤制过程中更易入味焯水去腥在锅中放入凉水，把洗净的鸡爪放入锅中进行焯水。

13、正宗卤鸡爪制作方法食材准备鸡爪10只 生姜1块 八角3颗 香叶5张 生抽3汤匙 老抽2汤匙建议用红烧酱油，上色更佳料酒1汤匙约15毫升白糖15克 盐鸡精少许 处理鸡爪剪掉鸡爪尖端，清洗干净后浸泡水中半小时，去除血水和杂质焯水去腥锅中加水烧开，放入鸡爪焯水12分钟，捞出沥干水分。

14、卤鸡爪是一道深受大众喜爱的传统小吃，其制作方法多样，可以根据个人口味进行调整以下是几种常见的卤鸡爪做法及其详细步骤经典卤鸡爪 材料准备 主料鸡爪500克配料八角2颗桂皮2小块香叶3片花椒一小把干辣椒5个生姜1块大蒜3瓣大葱半根料酒2勺生抽3勺老抽1勺冰糖适量。

15、卤鸡爪的做法1锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右不要盖上锅盖，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用2锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火整个过程不要盖。